紅酒烤牛肉
烤紅酒牛肉
 

一、材料

 

牛肉1公斤,胡羅卜0.5公斤,馬鈴薯1個,牛高湯1杯。

 

二、調味料

 

A料:低筋面粉1大匙。  B料:紅酒1/2杯,鹽、胡椒粉各1/2小匙,番茄配司1大匙。

 

三、作法

 

1. 烤箱預熱至180℃。

 

2. 胡蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈,均切小塊;牛肉洗凈,切塊備用。

 

3. 平底鍋中加入1大匙油燒熱,放入胡蘿卜及馬鈴薯煎至上色,盛起。

 

4. 鍋中續加入1大匙奶油,放入牛肉煎至焦黃,加入A料拌炒,放入B料、馬鈴薯及胡羅卜煮至湯汁濃稠,全部盛入烤皿,蓋上錫箔紙,移入烤箱中,以180℃烤約40分鐘即可。

 

四、小貼士

 

要使牛肉塊吃起來軟嫩,可在入鍋煎炸前,使用槌肉棒在肉上敲一敲,破壞肉的纖維,這樣料理出來的牛肉,口感就會變得較軟。